Her en stund tilbake fikk vi en invitasjon av noen venner vi ikke kunne si nei til! - På deres familiehytte hadde det nemlig blitt bygget en liten vedfyrt pizzaovn, og siden vi er glad i både venner og pizza, så passet det jo fint om vi ville komme å innvie ovnen med ekte italiensk pizza!
Nå hadde jo ovnen blitt "innviet" av andre litt tidligere denne sommeren - men det er jo noe helt spesielt når Rodahl kommer og kjører Pizzalaug - og det attpåtil for første gang med vedfyrt ovn! Jonas på hytta var første fyringsvakt, og hadde bare furuved - noe som ikke gir den helt store, jevne varmen; så vi tok med både bjørk og bøk, og fortsatte fyringen i et par timer til, før vi stengte pipa, flytta bålet og kunne begynne å steke!
Jeg hadde jo på forhånd gjort klar det meste, og hadde med åtte deiger, tomatsaus, ost og diverse toppinger. Hvetemel, maismel, pizzaspade og pizzarulle hadde jeg også tatt med, og alt kom meget godt med :-)
 |
| Under oppfyring. Andre hadde brukt pizzasten inne i ovnen! Mursteinene ble derfor fjernet :-) |
Hele poenget med bakeovnen er at de porøse steinene i bunnen av ovnen skal trekke fukt ut av pizzabunnen, samtidig som bunnen stekes raskt. Denne lille ovnen funket greit til en og en pizza, og det var uansett min første erfaring med vedfyrt ovn. Jeg mistenker at den kunne vært "lavere" under taket, og at åpningen kunne vært bredere og lavere. Når det videre manglet stekespade i metall, så fikk vi heller ikke løftet pizzaen opp i høyden for å "sjokksteke" toppinga når bunnen er ferdig.
 |
| Etter et par timer med god fyring, kan vi dytte bort bålet- og ovnen er klar til steking - temperaturen er ... høy... (vi hadde ikke måleutstyr) |
En Primavera med mozarella og paprika i alle farger, ble først ut - selveste "piloten" - GODT stekt bunn, og noe mindre stekt topping - bare å justere neste!
for å runde av (stekte alle åtte pizzaer), så brukte vi litt tid, hadde en ny oppvarming før vi stekte de fire siste pizzaer, men vi hadde uansett satt av hele kvelden til pizzakos :-)
 |
| Sistemann ut fikk litt av hvert av topping :-)
Soleklart størst suksess fikk vi ikke uventet med "Diavola" Jarlsberg, Chorizo Piccante, Norzola - samme som har vært desidert favoritt blant deltakere på Runes Pizzalaug under studietiden i 2011-2013.
Regner med at det er lett å bli invitert på denne hytta fremover, så da er det vel bare å legge egne planer for egen pizzaovn i egen hage :-)
Tønsberg, Juli 2013
Rune Rodahl
|
